▼みぬだる
黒ごまをすり鉢で液状になるまですり潰し、砂糖、赤酒、醤油を加えます。
豚肉ロースの脂身の無いところを薄切りにして、黒ごまのたれに漬け込む。
味がしみ込んだら蒸します。

▼田芋から揚げ
田芋とは沖縄独特の芋で、水田でとれます。
形を整えて揚げます。醤油と砂糖で作ったたれをとおします。

▼地漬け
沖縄独特の漬物で、梅干、氷砂糖で漬け込みます。
ゴーヤー、島大根、シャコガイなどを使います。