かまぼこ盛合せ
県魚であるグルクンを使うのが沖縄のしきたりになっています。

▼蒸しかまぼこ
グルクンのすり身にからし菜の絞った汁を加え、かまぼこ状にして蒸したもの。
▼カステラかまぼこ
グルクンのすり身に卵を加え、型に入れて焼き上げたもの。
▼揚げかまぼこ
グルクンのすり身に細長くすりおろした人参を加え、棒状にして揚げたもの。