沖縄の田舎風の食べ物です。
いもくずとは、さつまいもからとった澱粉のことです。
蒸かした芋をすり潰し、水で溶いたいもくずに塩を少々加えて練り、玉にして指で平たく押しひろげさっと揚げます。